Pod koniec 2013 roku w węgierskim świecie winiarskim nastąpiły niewidziane od ponad 20 lat zmiany. Na wniosek HNT (Rada Samorządów Regionów Winiarskich) parlament przegłosował zmiany w prawie winiarskim – przez co do historii przeszło kilka popularnych do tej pory kategorii wina, takich jak 3 i 4 puttonowe aszú oraz aszúeszencia. Decyzja ta, choć podjęta w bólach i przy licznych głosach sprzeciwu miała na celu podniesienie jakości wina i zlikwidowanie fikcji tzw. aszú za 1000 HUF (14 PLN). By dać winiarzom szansę na sprzedanie zapasów pozwolono, by powstałe do 2012 wina sprzedawać z oznaczeniami odpowiednimi do ówczesnych warunków prawnych. Od zmian minęło już 4 lata, a na półkach marketów oraz sklepów winiarskich coraz trudniej dostać 3 puttonowe aszú. Nie ma co ukrywać – wkrótce przejdzie do przeszłości, więc jeśli ktoś chce ich jeszcze skosztować – musi się spieszyć z zakupami.

Klasyczna tokajskia elegancja. (fot. własna)

Ja zaś niedawno otrzymałem w prezencie butelkę Hétszőlő 3 puttonyos Tokaji Aszú 2009. Producent – winiarnia Tokaj-Hétszőlő to jedno z największych gospodarstw w regionie, działający na 55 ha położonych na południowych zboczach góry Kopász-hegy. Jest też równocześnie jednym z najstarszych – bo poświadcznym dokumentami z 1502 roku. Istotną częścią winiarni jest także położona w centrum Tokaju słynna piwnica Rákóczi Pince z XIV wieku. Obecnym właścicielem jest Francuz Michel Reybier. Samo wino zaś posiada jasnozłotą barwę, w nosie wyraźnie zaznaczają się nuty botrytisu, suszonych moreli, miodu, a także orzechów. W ustach dominują nuty kandyzowanych owoców (morela, brzoskwinia), jest też suszona śliwka, nieco póżniej zaś pojawia się miód, skórka pomarańczy i orzech włoski. Cukier jest świetnie zintegrowany, tworząc doskonałą harmonię z rześką kwasowością. Przypomina raczej wina w starym stylu, wyraźnie wyczuwalny jest wpływ oksydacji i długiego dojrzewania w beczce. Nie ma oczywiście w tym nic zdrożnego, choć akurat różni się od nowoczesnych zbotrytyzowanych win z innych winiarni. Jest jak powrót do przeszłości, ale w dobrym tego słowa znaczeniu. Ocena: ***/****. Cena: 2999 HUF (41,50 PLN).

Źródło wina: otrzymane w prezencie od znajomego.